Als der Chefkoch von Under, Nicoalai Ellitsgaard, ment® mit der Gestaltung des Geschirrs für sein 18-Gänge-Menü beauftragte, beschlossen die Schwestern Sidsel Forr Hemma und Ingvild Hemma, über den Tellerrand zu schauen. Bei der Entwicklung des endgültigen Entwurfs untersuchte Ment verschiedene Materialien und Lösungen. Die Objekte unterstreichen sowohl das einzigartige Restaurantkonzept von Under als auch die innovative Architektur von Snøheta. ment® begann das Designprojekt im Juni 2018, und es war ein anspruchsvoller und inspirierender Prozess.