Da Under’s sjefskokk Nicoalai Ellitsgaard engasjerte ment® til å designe serviset til sin 18-retters meny, bestemte søstrene Sidsel Forr Hemma og Ingvild Hemma seg for å tenke helt nytt. I prosessen for det endelige designet undersøkte Ment flere materialer og løsninger. Objektene understreker både Unders unike restaurantkonsept og Snøhetas innovative arkitektur. ment® startet designprosjektet i juni 2018, og det har vært en krevende og inspirerende prosess.